Amonyak, keskin bir kokuya sahip, renksiz bir gazdır ve havadan yaklaşık olarak %40 daha hafiftir. Saf amonyak (anhidröz amonyak) -33ºC (-28ºF) sıcaklıkta kaynar. Normal sıcaklık ve basınçta gaz halindedir. Sıvı halini koruyabilmesi için ise basınç altında olması gerekmektedir.
Amonyak, yiyecek ve içecek sektörlerinde verimli ve çevre dostu bir endüstriyel soğutma gazı olarak kullanılır. Ayrıca boya, gübre, ilaç ve parfüm gibi maddelerin üretim sürecinin başlangıcında da kullanılmaktadır.